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本文目录
配料 ：
鲩鱼1条约900克 ，姜300克 ，常豆菜葱2条 ，做法酒1茶匙，家常糖3大匙 ，豆卜的做大全黑醋2大匙，常豆菜酱油2大匙 ，做法胡椒粉 、生粉 、香油各适量
做法步骤 ：
1.将葱洗净切段分成2份 。姜半份拍裂 ，半份切丝
2.将鲩鱼剖净 ，由鱼肚剖为两片(注意不可切断) ，放进锅中 ，注满清水 ，加葱1份 、拍裂的姜 、酒 ，煮滚后，用小火焖10分钟 ，捞起，盛入碟中 ，将姜丝遍滤鱼身
3.烧热油锅 ，放葱爆香 ，然后把葱去掉 ，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中 ，加糖、盐 、黑醋 、酱油 、胡椒粉料煮滚 ，用生粉水勾芡 ，再注入葱油 ，盛起淋在鱼上 ，洒上香油即可
材料 ：
豆卜10个左右，猪肉200克 ，黑芝麻少许 ，豆粉 、盐、生抽各少许 。
做法：
1.将豆卜洗净 ，切开两边 ，待用 。
2.将猪肉洗净 ，剁成肉碎，落盐 、糖调味 ，最后落黑芝麻少许 ，拌匀 。
3.将拌匀的肉滑酿入豆卜中 。
4.大火烧热煎锅，下油 ，将酿好的豆卜肉朝下放入锅中煎 。
5.煎至微黄 ，洒少许水 ，马上将锅盖盖上。
6.待锅冒白烟，开盖 ，将豆卜翻转煎 ，再洒水 ，盖锅盖 。
7.待再冒白烟即可上碟 。
8.用豆粉 、生抽 、蠔油 、水开成芡汁 ，倒入锅中煮沸 ，淋在煎好的豆卜上，即可 。
皖鱼腩500克豆卜250克姜3片酱油1勺蚝油1勺盐适量葱1根胡椒粉适量
豆卜焖皖鱼腩的做法步骤
步骤1
把鱼切块然后放一点盐腌15分钟 ，注意不要太咸 ，一点就好。
步骤2
把鱼用中火煎至两面金黄色，然后再放姜煎一煎 ，太早放会把姜煎的发黑发苦 。
步骤3
倒入豆卜和调味料 ，加水大火焖煮 ，注意水要浸过豆卜 ，这样豆卜就能吸收汁水 。豆卜用的是清远豆卜 ，个人觉得清远豆卜特好吃 。一般下锅前用水清洗一下 ，这样就不会太油 。
步骤4
上碟之前放点胡椒粉和葱花 ，鲜味十足的豆卜焖皖鱼腩就搞定了 ，简单吧??
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