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本文目录
主料:鸡翅500克
辅料 :黄瓜100克番茄100克
调料 :大葱15克姜10克酱油10克香油10克白砂糖5克盐5克淀粉(豌豆)10克黄酒10克花生油20克各适量
做法:
1.将锅中水烧开 ,放鸡翅中氽一下捞出 ,做法拌少许酱油 。鸡丁家常黄瓜洗净切条,黄瓜番茄洗净切片。家丁黄大全葱姜洗净 ,法鸡葱切段,做法姜切片。
2.锅中放油,上火烧至五成热,加鸡翅 ,炸至金黄色捞出 。把油倒出,留少许底油,下葱姜煸出香味,加入酱油、黄瓜条、番茄、精盐、清汤,放入鸡翅 ,用大火烧开 ,改小火炖 ,待汁浓后用湿淀粉勾芡,淋香油 ,装入盘即可 。
1、准备鸡脯肉200g 、黄瓜2根、油适量、盐适量、老抽适量;
2、鸡肉切成丝放入油锅中爆炒 ,加入适量的老抽和食醋;
3、小火翻炒至鸡肉变白,加入切好的葱姜丝,加入切好的黄瓜翻炒 ,加入适量的料酒翻炒至黄瓜变软 ,加入适量的食盐翻炒;
4、炒至5分钟出锅即可。
用料:鸡胸肉250g,胡萝100g ,黄瓜100g,花生50g
辅料 :大葱1小段 ,生姜一块,酱油5g,料酒20g,醋10g ,水淀粉5g,盐2g,花生油10g,干辣椒10根 ,花椒30粒,胡椒粉少许
做法步骤 :
1、鸡胸肉提前泡水 ,洗净去除血水,将鸡胸肉切成约一寸的大小 ,加入5g酱油 ,10g料酒,水淀粉 ,胡椒粉 、花生、盐少许。
2 、将调好味的鸡胸肉 ,搅拌均匀 ,使其均匀上浆。
3 、胡萝卜削去皮 ,黄瓜切成条状后用刀削去籽 ,将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块 ,姜切成片,大葱切成1厘米大小的小段 ,备用 。
4、起油锅 ,将油烧至五成热,倒入洗净晾干的花生 ,小火炸至花生皮略微变色,即可捞起。
5、炸好花生后进行最后一步 ,调制芡汁:碗内加入1勺淀粉 ,1勺老抽 ,2勺酱油 ,3勺香醋,少许胡椒粉、盐,加入少许水调和均匀 。
6 、起锅热,倒入10g花生油,小火将花椒以及干辣椒炒出香味,干辣椒 、花椒炒出香味后 ,将其捞出 ,弃之不用,炒香的油直接加入葱段、姜片,继续爆炒出香味 。
7、加入腌渍好的鸡胸肉,大火翻炒 ,可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白 。鸡胸肉完全转白之后 ,倒入调好的芡汁 ,继续翻炒均匀。
8、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜 ,如果喜欢胡萝卜软一点,可以提前放入,翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。
9、最后一步,加入炸香了的花生粒,即可关火 ,略微搅拌均匀,出锅 !
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