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本文目录
豆干酱的用料
白豆干2块青辣椒2个黄豆酱4勺蒜4瓣
豆干酱的做法步骤
步骤1
白豆干切丁 ，蒜切碎 ，做法做法青辣椒对半切开，豆干大全豆干大全去籽，酱的家常酱的家常再切丁
步骤2
热锅 ，做法做法放多一些油，豆干大全豆干大全开大火，酱的家常酱的家常爆香大蒜 ，做法做法放入黄豆酱炸一下
步骤3
放辣椒丁 ，豆干大全豆干大全炒香后放豆干丁翻炒 ，酱的家常酱的家常如果黄豆酱偏干 ，做法做法放一点水 ，炒到白豆干均匀上色即可出锅
1.豆腐干洗净切小方块备用 。
2.大蒜切斜刀 ，红椒切好备用 。
3.热油锅，放大蒜苗白色部分下去爆香 。
4.然后放豆腐干翻炒一会 。
5.放适量黄豆酱翻炒一下 ，加一点点盐 。
6最后放红椒和大蒜苗的叶子翻炒下即可。
7.加鸡精出锅 。
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白豆干选择稍微厚些的，洗净切成小丁 ，锅中倒油炸至四面金黄
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郫县豆瓣提前在案板上剁碎些 ，个人不喜欢吃出大片豆瓣（如不介意这步可省略）
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锅里留些之前炸豆干的底油 ，加入小碗猪油 ，放之前剁好的小半碗郫县豆瓣炒出红油 ，放入生姜末
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炒香肉末加料酒去腥 ，加小半包葱伴侣牌甜面酱 ，海鲜酱油 ，老抽
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放入之前炸好豆干 ，加入糖 ，蚝油再倒入一小碗水 ，改中火熬酱
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熬制水汽全部蒸发 ，锅里仅剩红油绝无水分 ，豆干Q弹
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稍微晾至温热就可以放入密封容器中 ，等到酱料彻底晾凉 ，就可以放入冰箱冷藏保存 ！
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这是一份重口味酱料 ，不用再放盐了 ！泡发好的米线配上几勺子酱来点蒜苗香菜加上花椒粉 、油泼辣子 ，那种滋味…
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